Bordinhas Jotabê
Bordas de fermentação natural com três molhos: tomate italiano, pesto e geleia de pimenta.
Pedir estaUma casa entre o Jardim Botânico e a Lagoa.
Fermentação natural · 48 horas de massa · 18h à meia-noite
A pizza do Pedro
A novidade da casa: a pizza chega à mesa com tesoura.
É como Vincenzo Capuano serve na Itália. A tesoura corta sem amassar a borda e preserva os alvéolos da massa de 48 horas.
Quarenta e oito horas
Levain 100% natural, alta hidratação, farinhas Le 5 Stagioni.
Não tem fermento comercial. A massa cresce com o levain da casa, devagar, e por isso sai leve.
Dois dias de maturação em temperatura controlada antes de cada pizza ser aberta à mão.
Leve, crocante por fora, macia por dentro.
É o que os clientes repetem na pesquisa da mesa: a massa não pesa.
A massa não pesa.
Juliana · pesquisa na mesa
Assinaturas
deslize →Focaccia de parmesão com azeite trufado
Focaccia de parmesão, finalizada com azeite trufado.
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Cardápio completo e preços no Delivery Direto.
O avental do Pedro
Pedro Mutz fundou a Jotabê em 2020. Em 2026, em Parma, ficou entre os 20 melhores pizzaiolos do mundo.
Campionato Mondiale della PizzaParma 2026 · entre os 20 melhores do mundobrasileiro mais bem colocado
Selections Brasil 20253º lugar
CCN Pizza Awards 2026homenageado · Jockey Club
Master IstruttoreAccademia Nazionale Pizza DOC
Scuola Italiana PizzaioliInstituto Conpizza
Le 5 Stagioni
Pizza a DueParma 2026
Encontros à Lenha e Carvãocom Léo Zoppetti · com Ricardo Lapeyre
Pedro também dá curso de pizza romana in pala.
Uma casa no Jardim Botânico
Uma casa de dois andares. Bar na entrada, cozinha aberta, varanda pet friendly.
A Jotabê nasceu em 2020 no Jardim Botânico: o J e o B do nome. Foram quatro anos só de delivery, da cozinha da Rua Humaitá, 261, até o salão abrir em março de 2024 na Av. Alexandre Ferreira, 196, entre o Jardim Botânico e a Lagoa.
Lá dentro: móbile de madeira curva com lâmpadas de filamento, plantas penduradas em caixotes, a lousa de drinks desenhada a giz, cadeiras Tolix pretas. Clima calmo, bom para conversar.
Pedro Mutz · chef e fundador
“Peço a pizza de vocês desde que era pelo WhatsApp e não tinha restaurante físico.”
— Izabel
Reservas pelo WhatsApp, mas se quiser, é só chegar.
A sobremesa nova
O Pedro montando a Delícia de Goiabada na cozinha aberta.
Creme de goiabada, sorvete e crocante de parmesão: a sobremesa nova da casa. A cozinha fica à vista das mesas, atrás do bar da entrada.
Na mesa
666 pessoas responderam à pesquisa da mesa. Nota média 9,8, NPS 95. No Google, 4,9 estrelas.
“A pizza é leve e extremamente saborosa. A massa não pesa e os sabores são bem diferentes.”
“Melhor pizza do momento.”
“Ambiente calmo, aconchegante, bom para conversar e aproveitar.”
“A pizza é excepcional, uma coisa de outro mundo mesmo.”
“Pizza italiana autêntica com massa fina e ingredientes de alta qualidade.”
“As pizzas são extremamente leves e com sabor bem marcante.”
“Comida ótima, atendentes atenciosos, casa aconchegante, música na medida.”
“As entradas, então, são um espetáculo à parte.”
deslize →
Ambiente, qualidade e atendimento: cinco de cinco.
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Os drinks da Jéssica Sanchez
Uma carta exclusiva para a Jotabê, criada pela bartender que a Forbes elegeu a melhor da América Latina.
Alguns da carta
E muito mais na carta do salão: outros drinks autorais, clássicos e um coquetel sem álcool que o bartender cria na hora para você.
Pedir em casa
A Jotabê começou só no delivery, em 2020.
Pelo nosso site, o pedido sai direto da cozinha na Rua Humaitá, 261. Todos os dias, das 18h à meia-noite.
No salão
Av. Alexandre Ferreira, 196, entre o Jardim Botânico e a Lagoa.
Dois andares, cozinha aberta e varanda pet friendly. Todos os dias, das 18h à meia-noite.
